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Rhabarberkuchen selbstgemacht Headshot mit Kaffeetasse
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Rhabarberkuchen mit Vanillepudding - Fruchtig mit wenig Zucker

Die Sommerzeit naht. Da geht doch nichts über einen schönen fruchtig-säuerlichen Rhabarberkuchen und das herrlich saftig frisch mit einem wunderschönen Baiser oben drauf.
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Servings: 12 Personen

Benötigte Küchenutensilien

  • Springform
  • Küchengerät oder Rührbesen

Zutaten

  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1-2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 Milliliter Milch
  • 1 Becher Schmand

Baiser

  • 2 Eiweiß
  • 1 Esslöffel Zucker

Zubereitung

  • Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden, etwas zuckern.
  • Pudding wie auf der Packung angegeben mit Milch und Zucker kochen, etwas abkühlen lassen. Den Schmand und den abgetropften Rhabarber unterrühren.
  • Zucker, Butter und Ei verkneten.
  • Mehl und Backpulver nach und nach zugeben.
  • Den Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen und den Rand etwas hochziehen.
  • Die Mischung aus Rhabarber und Schmand auf den Boden geben, glattstreichen und etwa 45 Min. bei 190° C backen.
  • Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
  • Geschlagenes Eiweiß auf dem Kuchen verteilen, glattstreichen und weitere 5 Min. bei 190° C backen.