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Erdbeertorte mit Biskuitboden
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Erdbeertorte mit Biskuitboden – Ein fruchtiges Dessert im Sommer

Locker leichter Sommerkuchen mit frischen Erdbeeren, Vanillepudding und einem selbstgemachten Biskuitteig.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Servings: 4

Benötigte Küchenutensilien

  • Rührschüssel
  • Küchenmaschine
  • Kochtopf
  • Springform oder Biskuitform

Zutaten

Für den Biskuitboden:

  • 3 Stück Eier (Größe M)
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 90 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 90 Gramm Mehl alternativ: Mandelmehl
  • Butter

Für den Belag:

  • 250 Milliliter Milch
  • 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 700 Gramm frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen Roter Tortenguss

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Obstbodenform oder Springform (Ø 26cm) gut einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
  • Für den Biskuitboden das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl mit einem Teigspatel unterheben. Biskuitteig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.
  • So bekommst du den Boden leichter aus der Form: 
    Mit einem Messer den Rand den Rand des frisch gebackenen Biskuits vorsichtig von der Backform lösen. Den Biskuit sofort aus der Form nehmen und auf ein Backblech stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
  • Den Biskuitboden mit einem Tortenring einrahmen. Für den Belag das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. 
  • Erdbeeren waschen und putzen und auf die Puddingmasse setzen. Kurz abkühlen lassen.
  • Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Guss fest werden lassen. Wenn der Guss fest ist, mit einem Messer zwischen Tortenring und Kuchen entlangfahren und vorsichtig den Tortenring entfernen.