Erdbeertorte mit Biskuitboden – Ein fruchtiges Dessert im Sommer

Die Erdbeerfelder und Erdbeerstände sind überall sichtbar. Es ist Erdbeerhochsaison! Zeit also für ein leckeres erdbeeriges Dessert, was perfekt in den Sommeranfang passt und ganz schnell geht und zudem locker leicht schmeckt. 

Kleines Erdbeer 1×1 – die beerigen Alleskönner!

Erdbeeren stoppen den Alterungsprozess der Zellen, glätten Falten, machen Herz, Hirn, Augen und Muskeln leistungsstark und helfen gegen Müdigkeit. Aber sie haben auch eine heilende Wirkung bei schwerwiegenden Krankheiten. 125 g Erdbeeren haben gerade einmal 40 kcal. Bei all den Vorteilen ist unsere Erdbeertorte ja quasi wie Medizin. 

Zutaten für die Erdbeertorte mit Biskuitboden: 

Für den Biskuitboden benötigt ihr:  

• 3 Eier (Gr. M)
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 90 Gramm Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 90 Gramm Mehl
• etwas Butter für die Form

Für den Belag benötigt ihr: 

• 250 Milliliter Milch
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Esslöffel Zucker
• 700 Gramm Erdbeeren
• 1 Päckchen roter Tortenguss (klein)

Herstellung der Erdbeertorte: 

• Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Obstbodenform oder Springform (Ø 26cm) gut einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
• Für den Biskuitboden das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl mit einem Teigspatel unterheben. Biskuitteig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen.
• So bekommst du den Boden leichter aus der Form: Mit einem Messer den Rand den Rand des frisch gebackenen Biskuits vorsichtig von der Backform lösen. Den Biskuit sofort aus der Form nehmen und auf ein Backblech stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
• Den Biskuitboden mit einem Tortenring einrahmen. Für den Belag das halbe Päckchen Vanillepuddingpulver mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten. Pudding auf den Biskuitboden geben und glattstreichen. Erdbeeren waschen und putzen und auf die Puddingmasse setzen. Kurz abkühlen lassen.
• Den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Guss fest werden lassen. Wenn der Guss fest ist, mit einem Messer zwischen Tortenring und Kuchen entlangfahren und vorsichtig den Tortenring entfernen.

Was wir lieben:

Wenn du die Erdbeertorte glutenfrei backen möchtest, bietet sich auch Mandelmehl sehr gut an. Wir haben 50/ 50 mit dem Mehl gemischt, was dem Biskuitboden eine super leckere marzipanige Note gegeben hat.