Nachdem die ersten Sonnenstrahlen nun ganz offiziell den Frühling einleiten, war es mal wieder an der Zeit für einen sommerlich frischen fruchtigen Kuchen. Um das ganz zu Hause sein in Zeiten von Corona Kontaktverbot etwas aufzuhübschen, gab es heute den absoluten Favoriten unter den Kastenkuchen – den extra lecker zitronigen Zitronenkuchen. Mehr Zitrone geht fast gar nicht mehr und als kleines Highlight gab es einen Guss aus Schmand und Puderzucker bestäubt mit dem Abrieb von getrockneten (oder frischen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit) Zitronen. Der Kuchen war genauso schnell weg, wie er gebacken war. Wie immer, ein absolut leichtes und schnelles Rezept, aber alles andere als 0-8-15 trocken.
Für Kindergeburtstage auch leicht abwandelbar mit zuckersüßen bunten Streuseln um den Minis eine bunte Freude zu bereiten.
Probiert selbst und last bringt euch den Sommer nach Hause!
Zitronenkastenkuchen – Extra zitroniger Lieblingskuchen
Benötigte Küchenutensilien
- Küchenmixer
- Küchenwaage
- Pinsel zum bestreichen
- Holzstäbchen
- Allgemeine Backutensilien
- Kastenform – (13×23 cm)
Zutaten
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 Gramm Zimmerwarme/ weiche Butter
- 175 Gramm Zucker
- 1 1/2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale mittelgroße Zitrone
- 3 Eier (Klasse M)
- 125 Milliliter Milch
- 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft
- 3 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Schmand
- ca. 150 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel abgeriebene frische (oder getrockenete) Zitronenschale
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Kastenform einfetten und mit Mehl auskleiden
- Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schön cremig rühren
- Die Eier nach und nach untermischen und gut verrühren
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einer homogenen Masse wird
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen ("Holzstäbchentest")
- Gegen Ende der Backzeit den Zitronensirup vorbereiten: Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis er leicht Sirupartig wird
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einen Holzspiess (z.B. Sushistäbchen) einige Male einpieksen. Etwas vom Zitronensirup mit einem Pinsel darüber streichen und einziehen lassen, dann mehr darüber geben. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Schmand mit Puderzucker mischen. Je nach Bedarf soviel Puderzucker hinzugeben, bis die Masse zähflüssig ist.
- Zuckerguss über den Kuchen streichen und Abrieb der Zitronenschale drüber streuen und etwas aushärten lassen. Et voila, fertig & Guten Appetit!
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