Bärlauchbutter
Die würzig-aromatischen Blätter eignen sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Bärlauch-Butter als Brotaufstrich. Sie schmeckt auch toll auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
Portionen: 40 Portionen
Rührschüssel
Brettchen
Messer
Wiegemesser
Frischhaltefolie
- 250 Gramm Frische ungesalzene Fassbutter
- 150 Gramm Bärlauch (ungefähr 25 große Blätter oder mehr, je nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 2 Prisen Liebe
Lasse die Butter etwas weich werden, indem du sie auf die Heizung legst oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und die Stiele abschneiden. Schneide den Bärlauch mit dem Messer in grobe Stücke und zerkleinern es anschließend mit dem Wiegemesser in eine feine Struktur.
Gib die Butter und den zerkleinerten Bärlauch in eine Schüssel und vermische beide Zutaten gut miteinander.
Gib noch eine Prise Salz dazu und mische sie gut unter.
Forme aus der Butter einzelne Rollen und wickel sie in Frischhaltefolie ein und lege sie anschließend für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
Nachdem die Butter sich verfestigt hat kannst du kleine Scheiben schneiden.
Diese kannst du nach Bedarf einfrieren oder sofort genießen.