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Bärlauchbutter

Die würzig-aromatischen Blätter eignen sich nicht nur hervorragend für die Zubereitung von Bärlauch-Butter als Brotaufstrich. Sie schmeckt auch toll auf gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse. 
Portionen: 40 Portionen

Benötigte Küchenutensilien

  • Rührschüssel
  • Brettchen
  • Messer
  • Wiegemesser
  • Frischhaltefolie 

Zutaten

  • 250 Gramm Frische ungesalzene Fassbutter
  • 150 Gramm Bärlauch (ungefähr 25 große Blätter oder mehr, je nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Prisen Liebe

Zubereitung

  • Lasse die Butter etwas weich werden, indem du sie auf die Heizung legst oder rechtzeitig aus dem Kühlschrank nimmst.
  • Bärlauch waschen, trocken tupfen und die Stiele abschneiden. Schneide den Bärlauch mit dem Messer in grobe Stücke und zerkleinern es anschließend mit dem Wiegemesser in eine feine Struktur. 
  • Gib die Butter und den zerkleinerten Bärlauch in eine Schüssel und vermische beide Zutaten gut miteinander. 
  • Gib noch eine Prise Salz dazu und mische sie gut unter. 
  • Forme aus der Butter einzelne Rollen und wickel sie in Frischhaltefolie ein und lege sie anschließend für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.
  • Nachdem die Butter sich verfestigt hat kannst du kleine Scheiben schneiden.
  • Diese kannst du nach Bedarf einfrieren oder sofort genießen.