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Bananen-Erdbeer-Kuchen mit Zimtcrumbles

Wunderbar fluffig fruchtiger Bananen-Erdbeer Kuchen in der Kastenform. Ideal für in die Tage gekommene Bananen und frische Erdbeeren! Unschlagbar lecker mit den verführerischen Zimt Crumbles. Ein Gedicht auf jedem Kaffeetisch!
Vorbereitungszeit25 Min.
Portionen: 10 Personen

Benötigte Küchenutensilien

  • Kastenform
  • Schneidebrett
  • Küchenmaschine oder Mixer
  • Küchenwaage

Zutaten

Für die Zimtstreusel:

  • 90 Gramm Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
  • 150 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Zucker
  • Zimtpulver

Für den Teig:

  • 175 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 350 Gramm Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stück Große, reife Bananen (ca. 400 Gramm)
  • 2 Esslöffel Schmand
  • 1 Päckchen (ca. 15 Stück) frische Erdbeeren

Zubereitung

  • Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl auskleiden.
  • Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die geschmolzene Butter darüber geben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Kurz (5-10 Minuten) in den Kühlschrank stellen.
  • Butter und Zucker mit einem Handrührgerät / Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nach und nach dazu geben.
  • Mehl, Backpulver und Salz mischen.
  • Gemeinsam mit dem Bananenmus und Schmand zum Teig geben und alles schnell vermengen. 2/3 der Erdbeeren vorsichtig unterheben.
  • Den Teig in die Form geben und dabei nicht mehr als 3/4 der Form ausfüllen, um noch Platz für die Streusel und Erdbeeren zu lassen.
  • Teig glatt streichen mit den restlichen kleingeschnittenen Erdbeeren und den Streuseln belegen.
  • Den übrig gebliebenen Teig einfach in Muffinförmchen füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze für 15-20 (zeitgleich oder später) mitbacken.
  • Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen. Nach ca. 50 Minuten ein Stück Alufolie auf den Kuchen geben, sollte das Bananenbrot zu schnell bräunen.
  • Den Kuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.