Zitronenkastenkuchen - Extra zitroniger Lieblingskuchen
Der absolute Zitronenkastenlieblingskuchen. Ein sommerlich leichtes Rezept für jede Gelegenheit mit der Extraportion Zitrone: innendrinne, drauf gepinsel und drauf gestreut. Mehr geht nicht und schmeckt so lecker.
Portionen: 12 Personen
Benötigte Küchenutensilien
- Küchenmixer
- Küchenwaage
- Pinsel zum bestreichen
- Holzstäbchen
- Allgemeine Backutensilien
- Kastenform - (13x23 cm)
Zutaten
- 250 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 Gramm Zimmerwarme/ weiche Butter
- 175 Gramm Zucker
- 1 1/2 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale mittelgroße Zitrone
- 3 Eier (Klasse M)
- 125 Milliliter Milch
- 3 Esslöffel frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft
- 3 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Schmand
- ca. 150 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel abgeriebene frische (oder getrockenete) Zitronenschale
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Kastenform einfetten und mit Mehl auskleiden
- Butter, Zucker und Zitronenabrieb in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer schön cremig rühren
- Die Eier nach und nach untermischen und gut verrühren
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Mischung mit der Milch zum Teig geben und nur so lange mixen, bis alles zu einer homogenen Masse wird
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und ca. 50-60 Minuten lang backen ("Holzstäbchentest")
- Gegen Ende der Backzeit den Zitronensirup vorbereiten: Zitronensaft und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis er leicht Sirupartig wird
- Den fertigen Kuchen aus dem Ofen holen und sofort mit einen Holzspiess (z.B. Sushistäbchen) einige Male einpieksen. Etwas vom Zitronensirup mit einem Pinsel darüber streichen und einziehen lassen, dann mehr darüber geben. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Schmand mit Puderzucker mischen. Je nach Bedarf soviel Puderzucker hinzugeben, bis die Masse zähflüssig ist.
- Zuckerguss über den Kuchen streichen und Abrieb der Zitronenschale drüber streuen und etwas aushärten lassen. Et voila, fertig & Guten Appetit!