Bananen-Erdbeer-Kuchen mit Zimtcrumbles
Wunderbar fluffig fruchtiger Bananen-Erdbeer Kuchen in der Kastenform. Ideal für in die Tage gekommene Bananen und frische Erdbeeren! Unschlagbar lecker mit den verführerischen Zimt Crumbles. Ein Gedicht auf jedem Kaffeetisch!
Portionen: 10 Personen
Benötigte Küchenutensilien
- Kastenform
- Schneidebrett
- Küchenmaschine oder Mixer
- Küchenwaage
Zutaten
Für die Zimtstreusel:
- 90 Gramm Butter, geschmolzen, kurz abgekühlt
- 150 Gramm Mehl
- 50 Gramm Zucker
- Zimtpulver
Für den Teig:
- 175 Gramm weiche Butter
- 200 Gramm Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 350 Gramm Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Große, reife Bananen (ca. 400 Gramm)
- 2 Esslöffel Schmand
- 1 Päckchen (ca. 15 Stück) frische Erdbeeren
Zubereitung
- Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl auskleiden.
- Zunächst die Streusel zubereiten. Hierfür Mehl, Zucker und Zimt mischen. Die geschmolzene Butter darüber geben und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Kurz (5-10 Minuten) in den Kühlschrank stellen.
- Butter und Zucker mit einem Handrührgerät / Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier nach und nach dazu geben.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen.
- Gemeinsam mit dem Bananenmus und Schmand zum Teig geben und alles schnell vermengen. 2/3 der Erdbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form geben und dabei nicht mehr als 3/4 der Form ausfüllen, um noch Platz für die Streusel und Erdbeeren zu lassen.
- Teig glatt streichen mit den restlichen kleingeschnittenen Erdbeeren und den Streuseln belegen.
- Den übrig gebliebenen Teig einfach in Muffinförmchen füllen und bei 175°C Ober- und Unterhitze für 15-20 (zeitgleich oder später) mitbacken.
- Den Kuchen ca. 60-70 Minuten lang backen. Nach ca. 50 Minuten ein Stück Alufolie auf den Kuchen geben, sollte das Bananenbrot zu schnell bräunen.
- Den Kuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.