Tom Kha Gai Suppe – Ein bisschen Asien in Norddeutschland

Wenn man schon die Welt nicht bereisen kann aufgrund internationaler Reisebeschränkungen, dann bringen wir die Welt einfach zu uns. Diesmal gab es einen Ausflug nach Südostasien, um genau zu sein nach Thailand. Auf dem Zettel stand eine leckere leichte und immer sehr beliebte Tom-Kha-Gai Suppe. 

Wie ihr euch in einer halben Stunde ein bisschen Südost Asien in eure heimischen vier Wände und eure Küche holt, das verraten wir euch in diesem Beitrag!

Die Geschichte der Tom-Kha-Gai Suppe:

Das Thai-Wort tom (ต้ม) bedeutet „gekocht“, kha(ข่า) bedeutet „Galgant“ und kai (ไก่) bedeutet „Huhn“. Das Thai-Wort für „Huhn“ beginnt mit einem unbehauchten ‚k‘, das in der Wahrnehmung vieler deutscher und englischer Muttersprachler eher einem ‚g‘ als einem behauchten ‚k‘ ähnelt, weshalb es oft als gai transkribiert wird.

Einige Thailänder nennen das Gericht auch Kaeng Kha Kai (แกงข่าไก่), weil es der Zubereitung nach ein kaeng, d. h. ein „Thai-Curry“ ist. In Restaurants im deutschsprachigen Raum wird Tom Kha Kai oft als „thailändische Hühner-Kokos-Suppe“ o. ä. bezeichnet, was jedoch den aus thailändischer Sicht zentralen, geschmack- und namengebenden Bestandteil Galgant verschweigt.

Galgant wird außerhalb Südostasiens gelegentlich mit Ingwer verwechselt, hat aber einen eigenständigen Geschmack und gibt der Suppe ein spezifische, leicht säuerliche Note. Für mit Ingwer zubereitete Tom Kha Kai gibt es in Thailand einen eigenen Begriff: Tom Khing Kai.[

Im ausgehenden 19. Jahrhundert verstand man unter Tom Kha Kai ein Currygericht, zu dem ein Chili-Dip gereicht wurde. Für 1890 ist hierfür ein Rezept nachweisbar. Das Gericht ist auch in der laotischen Küche gebräuchlich, die viele Gemeinsamkeiten mit der nord(ost)-thailändischen Küche aufweist.

(Quelle: Wikipedia)

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Zutaten für die Tom-Kha-Gai Suppe:

• 1 Liter Kokosmilch
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 200 Gramm Hühnerbrust
• 1 Stange Zitronengras
• 1 Stück Kaffir-Limettenblatt
• 10 Gramm Ingwer geschält
• 30 Gramm braune Champignons
• 1 EL Sojasoße
• 1 Teelöffel Fischsauce
• 2 Stück Karotte
• 100 Gramm Reisnudeln
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Stängel Minze
• 1 Stängel Koriander
• Etwas Chilli
• Etwas Sojasauce

Zubereitung der Tom-Kha-Gai Suppe:

• Die Kokosmilch und die Hühnerbrühe zusammen mit der Hühnerbrust, etwas Zitronengras, Limettenblättern, Ingwer, Pilzen, Sojasoße und der Fischsoße in einen Topf geben und zum Kochen bringen
• Sobald die Flüssigkeit aufkocht, auf mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten weiter köcheln lassen
• Die Karotten währenddessen schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Diese nach Ende der Kochzeit zusammen mit den Reisnudeln in die Brühe geben und für weitere 5-10 Minuten mit garen
• Das Hühnchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Streifen zupfen
• Die Frühlingszwiebeln in mundgerechte Streifen schneiden und zusammen mit den Reisnudeln auf den Tellern verteilen 
• Das Hähnchenfleisch auf die Teller verteilen
• Mit Brühe, Einlage auffüllen und nach Belieben mit Chili und Sojasoße bestreuen / beträufeln