Fluffiger Hefezopf – Luftig, leicht und lecker selbst gemacht

Es war mal wieder „Backsamstag“ und diesmal hatte ich so richtig Lust einen Hefezopf selber zu machen. Was passt besser zum Frühling und den ersten Sonnenstrahlen als ein leckerer Hefezopf mit Butter und Marmelade und dazu noch ein Tässchen Kaffee?! Klingt perfekt? Ist auch so und das Beste: das Rezept ist recht einfach, es Bedarf nur etwas Geduld in Form von Wartezeit, denn Hefe mag es langsam und nicht überstürzt.

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Zutaten für zwei mittelgroße Hefezöpfe:

• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Päckchen Trockenhefe (10g) oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 100 g Zucker
• 650 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Vanillearoma
• Ei/ Milch zum Bestreichen
• Hagelzucker (optional)

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Hinweis:

Ich arbeite mit Trockenhefe, weil sie einfach länger haltbar ist. Dafür nutze ich die Trockenhefe von Saitenbacher.

Ein Päckchen Trockenhefe (10g) entspricht circa einem halben Würfel frischer Hefe und ist für ca. 500g Mehl geeignet.

Die Menge des Mehls kann trotzdem leicht variieren je nach Rezept und anderen verwendeten Zutaten. Wichtig ist hierbei einfach, dass ihr zum Schluss einen glatten Teig bekommt, der sich schön durchkneten lässt.

Anleitung für selbstgemachte Hefezöpfe:

• Die Milch mit der Trockenhefe und 1 Esslöffel des Zuckers vermengen, bis die Hefe sich aufgelöst hat. Danach ungefähr 10 Minuten gehen lassen. (Mit frischer Hefe: Die Hefe in die Milch bröseln und 1 EL des Zuckers hinzugeben. Verrühren, bis die Hefe sich aufgelöst hat und gehen lassen)
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen. Die Hefemischung hinzugeben und alles verkneten.
• Alle restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
• Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem Zimmertemperaturwarmen Ort für 2 Stunden ruhen lassen.
• Nach der Ruhephase den Teig erneut durchkneten und anschließend in 2 x 3 gleich große Stangen aufteilen, wenn ihr zwei mittelgroße Hefezöpfe haben möchtet oder entsprechend nur drei Stangen, wenn ihr einen großen Hefezopf machen möchtet.

• Aus den Strängen einen Zopf flechten (rechts außen in die Mitte, links außen in die Mitte und so weiter) und die beiden Enden dabei zusammenführen, damit diese beim Backen nicht auf gehen.
• Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
• Mit etwas Ei bzw. Milch bestreichen und für ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen bis die Kruste sich beginnt goldig zu färben.
• Guten Appetit!